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14 mayo 2025
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Recetas Saludables: Conchas cremosas con espinacas, champiñones y gambas
Recetas con encanto
Cuando lo cremoso, lo jugoso y lo verde se encuentran en una misma sartén, nacen estas deliciosas conchas cremosas con espinacas.
Conchas de pasta que atrapan la salsa como si fueran cucharitas comestibles, gambas doradas al punto, champiñones salteados con ese sabor profundo a tierra húmeda, espinacas que se funden en la crema y un toque de aceite de oliva virgen extra Ypsilon de nuestra botella HERA https://n9.cl/xqpwr, que lo eleva todo.
Una receta que suena a domingo pero que se hace en media hora. Un plato reconfortante, sabroso, elegante… y sí, perfecto para presumir de guiso sin despeinarte. ¿El secreto? la cremosa salsa de parmesano, un clásico que no falla nunca
¡Prepárala cuando quieras darte un capricho con nivel restaurante, pero sin salir de casa!
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo de cocción:
20 minutos
Tiempo total:
30 minutos
⦁ 340 gramos de pasta tipo conchas
⦁ 450 gramos de gambas grandes, peladas y desvenadas
⦁ Sal y pimienta al gusto
⦁ 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra YPSILON
⦁ 2 cucharadas de mantequilla
⦁ 4 dientes de ajo, picados
⦁ 1 taza de champiñones, en láminas
⦁ 3 tazas de espinacas baby
⦁ 1 taza de nata para cocinar (crema de leche)
⦁ 1/2 taza de caldo de pollo
⦁ 1/2 taza de queso parmesano rallado
⦁ Zumo de 1/2 limón (opcional)
⦁ Perejil fresco picado para decorar
Preparación de los mariscos
⦁ Cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escúrrela y resérvala.
⦁ Salpimiéntalos las gambas. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva al fuego medio-alto y cocina las gambas durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén rosadas y opacas. Retira y reserva.
⦁ Baja el fuego a medio. Añade la mantequilla a la sartén, luego el ajo y los champiñones. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que los champiñones estén tiernos y ligeramente dorados.
⦁ Agrega las espinacas y cocina hasta que se ablanden, unos 2 minutos.
⦁ Vierte la nata y el caldo de pollo. Cocina a fuego lento 4-5 minutos hasta que espese un poco.
⦁ Incorpora el parmesano y remueve hasta que se derrita y quede una pasta suave. ⦁ Añade las gambas y la pasta a la sartén. Mezcla con cuidado para cubrir todo con la salsa cremosa.
⦁ Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de zumo de limón y decora con perejil antes de servir.
1. Tuesta el ajo ligeramente, no lo quemes.
El ajo dorado da sabor, pero si se pasa de punto amargará la salsa. Apenas empiece a soltar aroma, añade los champiñones.
2. Saltea las gambas en tandas si hace falta.
No las amontones en la sartén o se cocerán en lugar de dorarse. Queremos ese tono rosado brillante y bordes ligeramente dorados.
3. Añade un chorrito de vino blanco seco.
Justo después de los champiñones y antes de la nata. Le da complejidad y ese je ne sais quoi que deja a todos diciendo “¿qué lleva esto?”.
4. Usa caldo casero si puedes.
El caldo de pollo o incluso de marisco hecho en casa realza muchísimo el fondo de sabor. Si usas uno comprado, busca que sea bajo en sal para controlar mejor la sazón.
5. Ralla el parmesano en el momento.
No uses parmesano de sobre: el recién rallado se funde mejor y da un sabor mucho más auténtico.
6. Guarda un poco del agua de cocción de la pasta.
Un chorrito puede ayudarte a ajustar la textura de la salsa si se espesa demasiado. Además, ese almidón le da cuerpo.
7. Termina con un toque crujiente.
Añadir unas almendras laminadas tostadas o migas de pan crujientes con un pelín de ajo por encima justo al servir… cambia el juego.
Valores nutricionales aproximados por porción:
Calorías: 620 kcal
Proteínas: 35 g
Grasas totales: 28 g
Saturadas: 12 g
Monoinsaturadas (gracias al AOVE y gambas): 9 g
Carbohidratos: 55 g
Azúcares: 4 g
Fibra: 3 g
Colesterol: 210 mg
Sodio: 620 mg
Calcio: 180 mg
Hierro: 3.5 mg
Lo más destacable:
Alta en proteínas: gracias a las gambas y el queso parmesano.
Grasas saludables: si usas AOVE y no te pasas con la mantequilla.
Fuente de hierro y calcio: gracias a las espinacas y el parmesano.
Cuidado con el sodio: si usas caldo industrial o mucho queso, puede subir.
Si quisieras hacer una versión más ligera, podríamos:
Cambiar la nata por leche evaporada o nata ligera.
Reducir la pasta a 80 g por persona y meter más verduras (brócoli, calabacín).
Usar solo aceite de oliva y eliminar la mantequilla.
Notas:
Recuerda que estos valores son aproximados y pueden cambiar según los ingredientes utilizados
Información adicional:
La información nutricional ha sido calculada por un dietista titulado a partir de una base de datos de ingredientes, pero debe considerarse una estimación.
Los valores diarios (VD) son las cantidades recomendadas de nutrientes que se deben consumir cada día. Según la Food and Drug Administration (FDA), el valor diario se basa en una dieta estándar de 2.000 calorías. Dependiendo de sus necesidades calóricas o de su estado de salud, puede necesitar más o menos cantidad de determinados nutrientes. (Por ejemplo, se recomienda que las personas que siguen una dieta cardiosaludable consuman menos sodio al día en comparación con las que siguen una dieta estándar).
Considerado uno de los AOVE mejor reconocidos de la provincia de Jaén.
