Tosta de burrata con tomates cherrys asados
14 mayo 2025
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Recetas Saludables: Crema de mariscos
Recetas con encanto
¿Te apetece disfrutar de una sopa cremosa y llena de sabor que te transporte directamente a la costa? La crema de mariscos es una opción perfecta para los amantes del mar y de los platos reconfortantes. Su textura suave y su sabor intenso a marisco la convierten en una opción ideal para una comida especial o para esos días en los que quieres consentirte con algo delicioso y nutritivo. Además, es una receta versátil que puedes adaptar a tus ingredientes favoritos, y su aroma irresistible seguramente conquistará a todos en la mesa. Le daremos un extra de sabor con el aceite de oliva virgen extra Ypsilon de nuestra botella HERA https://n9.cl/xqpwr, que hará que nuestra receta quede absolutamente perfecta.
¡Vamos a preparar esta exquisita crema!
Tiempo Activo:
45-60 minutos
Tiempo total:
60 minutos
⦁ 500 gramos de mariscos (puede ser una mezcla de langostinos, mejillones, almejas y cangrejo)
⦁ 1 litro de caldo de pescado o marisco
⦁ 1 cebolla grande picada
⦁ 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra YPSILON
⦁ 2 dientes de ajo, picados
⦁ 1 puerro (solo la parte blanca), picado
⦁ 1 zanahoria, picada ⦁ 2 tomates maduros, pelados y picados
⦁ 1/2 taza de vino blanco
⦁ 200 ml de nata líquida (crema de leche)
⦁ 2 cucharadas de mantequilla
⦁ 1 hoja de laurel
⦁ Sal y pimienta al gusto
⦁ Perejil fresco picado para decorar
Preparación de los mariscos
⦁ Si los mariscos están crudos, cocínalos brevemente en una olla con agua hirviendo hasta que estén cocidos
⦁ Reserva el agua de cocción si no tienes caldo de pescado
⦁ Retira las cáscaras y conchas, y reserva la carne de los mariscos.
Preparación de la base
⦁ En una olla grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio
⦁ Añade la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria
⦁ Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente (unos 10 minutos). ⦁ Añade los tomates picados y cocina unos minutos hasta que se ablanden
⦁ Vierte el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad
⦁ Añade el caldo de pescado o marisco y la hoja de laurel a la olla. ⦁ Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.
Elige mariscos frescos: La calidad de los ingredientes hace toda la diferencia. Usa mariscos frescos o bien congelados de buena calidad para un sabor más intenso.
Sofríe bien los aromáticos: Asegúrate de sofreír cebolla, ajo y otras especias o hierbas que uses, hasta que estén dorados y fragantes. Esto potenciará el sabor de la crema.
Utiliza un buen caldo: Puedes preparar un caldo casero con las cáscaras y cabezas de los mariscos, o usar un caldo de pescado o mariscos de buena calidad para darle más profundidad al plato.
No sobrecocines los mariscos: Añádelos en el momento justo para que no se vuelvan duros o gomosos. Generalmente, los mariscos se cocinan rápidamente, en unos pocos minutos.
Ajusta la textura: Si quieres una crema más suave, puedes triturar parte de la mezcla con una licuadora o procesador, y luego devolverla a la olla. También puedes agregar un poco de crema o leche para hacerla más cremosa.
Sazona con cuidado: Prueba la crema antes de servir y ajusta la sal, pimienta y otras especias a tu gusto. Un toque de perejil fresco picado también le da un toque fresco y colorido.
Valores nutricionales aproximados por porción:
Notas:
Recuerda que estos valores son aproximados y pueden cambiar según los ingredientes utilizados, como el tipo de mariscos, la cantidad de crema, mantequilla, y otros ingredientes.
Información adicional:
La información nutricional ha sido calculada por un dietista titulado a partir de una base de datos de ingredientes, pero debe considerarse una estimación.
Los valores diarios (VD) son las cantidades recomendadas de nutrientes que se deben consumir cada día. Según la Food and Drug Administration (FDA), el valor diario se basa en una dieta estándar de 2.000 calorías. Dependiendo de sus necesidades calóricas o de su estado de salud, puede necesitar más o menos cantidad de determinados nutrientes. (Por ejemplo, se recomienda que las personas que siguen una dieta cardiosaludable consuman menos sodio al día en comparación con las que siguen una dieta estándar).
Considerado uno de los AOVE mejor reconocidos de la provincia de Jaén.
