Ypsilon Olive Oil
“Le patrimoine de l’olivier : un avenir durable ”
Dans un petit village d’Andalousie, entouré de vastes champs d’oliviers centenaires
qui s’étendent vers l’horizon, une jeune fille a grandi avec un esprit curieux et un amour pour la terre.
Je m’appelle Neyva Martinez, et voici mon histoire.
Depuis mon enfance, j’accompagnais ma famille à l’oliveraie, où j’apprenais avec fascination les secrets de la terre et les cycles de culture.
Mon grand-père m’a appris que chaque arbre avait une histoire à raconter et un fruit à offrir, tout comme chacun d’entre nous.


Le rêve d’enfance
Chaque automne, j’allais avec ma famille récolter les olives et jouer avec mes cousins parmi les arbres pendant que les plus grands cueillaient les fruits de la récolte. Depuis que je suis petite, j’ai le sentiment de faire partie de quelque chose de plus grand, d’un héritage qui s’est transmis de génération en génération, même si à l’époque je ne comprenais toujours pas en quoi consistait cet héritage. En grandissant, mon grand-père m’a parlé de l’importance de prendre soin non seulement de l’olivier, mais de tout l’environnement naturel.
“L’olivier nous donne tout ce qu’il a,
et c’est pourquoi nous devons
le respecter et lui donner quelque
chose en retour” – a-t-il déclaré.
Les mains ridées et pleines de sagesse, il m’a montré comment identifier les différentes variétés d’olives, les ressources de chaque arbre pour survivre et comment chaque olivier avait son propre caractère.
“Chaque olivier est comme une personne, ma fille. Il grandit avec le temps, s'adapte à son environnement et, si vous en prenez bien soin, il vous donne les meilleurs fruits que vous puissiez imaginer”
m'a dit mon grand-père en caressant le tronc noueux de l'un des plus anciens oliviers
En vieillissant, j’ai compris que ces arbres étaient le symbole de mes racines et de mon identité. Les journées froides à cueillir les olives avec mes grands-parents, mes parents, mes oncles et cousins, à rire, à courir et à danser parmi les oliviers pendant la récolte, sont devenues mes souvenirs les plus chers.
Au fil des années, j’ai pris conscience du défi auquel de nombreux oléiculteurs étaient confrontés avec les déchets générés par la récolte des fruits : les branches, les feuilles et la taille. Souvent, le travail pour s’en débarrasser a démotivé les agriculteurs de la récolte et ils ont souvent préféré la laisser se perdre. Lorsqu’ils les collectaient, ces déchets étaient brûlés ou jetés sans but utile. J’étais troublé par la façon dont quelque chose d’aussi abondant et naturel pouvait finir en gaspillage et j’ai commencé à être obsédé par la recherche de solutions.


Le Retour
Après plusieurs années d’absence, je ne pensais qu’à retourner dans les oliveraies, à cet endroit où mon grand-père m’avait appris à aimer la terre.
Avec les connaissances en économie et en développement durable acquises à l’université, j’ai décidé d’y retourner. Mais pas comme la fille qui est allée avec sa famille à la moisson, mais comme une femme déterminée à donner une nouvelle direction à la tradition de mon environnement. Je voulais créer quelque chose de plus grand. Je voulais contribuer à l’agriculture d’une manière positive et rendre hommage à mes grands-parents et à l’amour qu’ils m’avaient inculqué pour l’oliveraie.
Après de nombreuses heures de travail, d’efforts et de dévouement, je suis revenu avec une vision innovante. Il visait non seulement à améliorer la production d’huile d’olive, mais aussi à donner une nouvelle utilisation aux déchets d’oliveraie, en créant un projet qui intégrait la durabilité et l’économie circulaire.
J’ai commencé par la création d’une marque d’huile d’olive extra vierge dont les gouttes représentaient la sagesse et le soin des anciens oléiculteurs. HUILE D’OLIVE YPSILON.
Il ne s'agissait pas seulement de vendre du pétrole ; mais le fruit d'une vie consacrée à l'amour de la terre, au respect de la tradition et à la vision d'un avenir meilleur pour notre communauté. L'héritage de ma famille se perpétue dans chaque bouteille, dans chaque arbre et dans chaque histoire partagée.


L’avenir est arrivé : la naissance d’un projet industriel durable
En combinant les connaissances d’experts de premier plan dans le secteur et le soutien de certains instituts de recherche, nous travaillons à la réalisation d’un projet industriel pionnier dans la région. L’objectif est ambitieux, mais nous sommes mus par l’amour de notre terre
Un changement radical dans l’industrie
Ypsilon EcoOlive Horizons cherche à s’imposer comme un exemple d’innovation et de durabilité pour la filière oléicole. Le projet permettrait non seulement de réduire l’impact environnemental de la production pétrolière, mais aussi de créer des emplois dans la région et de promouvoir la durabilité tout au long de la chaîne de valeur.
Le projet vise à démontrer qu’il est possible de faire évoluer l’industrie traditionnelle de l’oliveraie vers un modèle plus vert et plus rentable en démontrant comment les pratiques agricoles traditionnelles peuvent coexister avec la technologie de pointe et la durabilité.


L’héritage de José Bermúdez
Je n’oublierai jamais les paroles de mon grand-père : « Nous devons rendre à la terre ce qu’elle nous a donné. » Et c’est notre objectif. Non seulement pour redonner vie aux déchets de l’oliveraie, mais aussi pour donner de l’espoir et un avenir à notre communauté. Chaque bouteille d’ huile d’olive « YPSILON » raconte non seulement l’histoire d’une huile de haute qualité, mais aussi celle d’un projet qui transformera le passé en un avenir durable.
Avec le succès d’ Ypsilon EcoOlive Horizons, il démontrera comment l’innovation et la tradition peuvent fusionner pour créer quelque chose d’extraordinaire. Main dans la main avec les oliviers, nous construirons non seulement un modèle d’entreprise rentable, mais aussi un exemple de durabilité qui protégera les terres que nos ancêtres aimaient tant et qui sont maintenant entre les mains des nouvelles générations.
Chaque acheteur de notre huile d’olive extra vierge contribue à l’héritage de nos familles et de tant de générations de résidents de Jaén qui ont pris soin de la campagne avec dévouement et dont l‘amour de la terre se perpétue en nous.
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