Ypsilon Olive Oil - Aceites de Oliva Virgen Extra

1. Aroma:

• El AOVE Picual tiene un aroma intenso y complejo, que recuerda a hierba recién cortada, hojas de olivo, higuera y tomatera.
• También se pueden percibir notas de frutas verdes como el plátano verde, la manzana y la almendra.

2. Sabor:

• En boca, el AOVE Picual es intenso, robusto y de gran personalidad. Se perciben notas amargas y picantes, lo que es indicativo de su alta concentración de polifenoles (antioxidantes naturales).
• El amargor y el picante son equilibrados, predominando al inicio y dejando una persistencia agradable y envolvente.
• Tiene un sabor frutado de aceituna verde con toques herbáceos y matices de tomate, alcachofa y hoja de higuera.
• Al final, se pueden detectar notas de almendra verde o cáscara de nuez, y en algunas ocasiones, un ligero toque a pimienta.

• Entrada en boca: Suave y fluida al inicio.
• Amargor: Marcado pero equilibrado, típico de aceites con alto contenido en antioxidantes.
• Picante: Presente y perceptible en la garganta, lo que refleja la frescura del aceite.
• Persistencia: Largo y armónico, dejando una sensación de frescura y complejidad en el paladar.

• Frutado Verde: El AOVE Picual presenta un frutado verde con matices herbáceos, lo que le otorga frescura y potencia.
• Matices de Tomate y Almendra: Estos sabores son muy característicos de la variedad Picual y lo hacen ideal para maridar con ensaladas y platos que se benefician de sabores intensos.
• Equilibrio entre Amargo y Picante: Estas sensaciones son predominantes en el Picual y son indicativas de un aceite de alta calidad.

Ofrecemos cinco diferentes tamaños y diseños:

• Hera: Elegante botella Premium Original de 500ml en estuche opaco con espejos.

• Dioniso: botella de barro de 500ml que recuerda a una botella de vino.

• Artemisa: elegante botella de 250ml que recuerda a un perfume.

• Afrodita: frasca pequeña de cristal de 25ml.

• Zeus y Poseidón: son dos formatos Bag in Box de 5L y de 3L donde mejor se mantienen las propiedades organolépticas por no permitir la entrada de air, luz ni humedad.

Ofrecemos una variedad de tamaños para adaptarse a diferentes necesidades.

• Los formatos de 5L y 3L son estupendos para conservar el aceite con sus propiedades organolépticas intactas. Los Bag in Box son además ideales para tenerlos en la cocina y rellenar formatos de mesa o para usar el aceite para cocinar.

• El tamaño de 500 ml es ideal para el consumo regular en hogares o para regalar a amigos y familiares.
• El tamaño de 250 ml es perfecto para personas que desean probar nuestro AOVE o para uso ocasional en cocinas más pequeñas. Es un formato ampliamente utilizado para regalar en eventos especiales, como bodas y forma un complemento ideal para las cestas de regalo, como las de navidad.
• Los envases de 25 ml son prácticos para muestras o para llevar consigo y disfrutar de un toque de AOVE en cualquier lugar. Son comúnmente adquiridos por cafeterías y restaurantes para agregar un toque de calidad a los desayunos. Su tamaño práctico los hace ideales para acompañar tostadas y panes, ofreciendo a los clientes una experiencia gastronómica más refinada. Además, son perfectas para llevar en viajes en avión sin necesidad de facturar maleta.

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) puede perder sus propiedades debido a una serie de factores que afectan su calidad, aroma, sabor y valor nutricional. Aquí se detallan los principales factores que pueden provocar la degradación de sus características:

Factores de Pérdida de Propiedades en el AOVE:

1. Luz y Exposición a la Radiación UV:

• La luz, especialmente la radiación ultravioleta, es uno de los factores más dañinos para el AOVE. La exposición prolongada provoca oxidación y degradación de los compuestos fenólicos (antioxidantes naturales), lo que reduce su estabilidad y valor nutricional.
• Consejo: Almacenar el AOVE en botellas opacas o en vidrio oscuro para minimizar el efecto de la luz.

2. Temperatura:

• Las altas temperaturas aceleran la oxidación y degradación de las grasas. Temperaturas superiores a 25ºC pueden afectar el perfil organoléptico y la calidad del AOVE.
• Consejo: Guardar el AOVE en un lugar fresco, preferiblemente entre 15ºC y 20ºC, para preservar sus propiedades.

3. Oxígeno:

• El contacto con el oxígeno del aire provoca oxidación de los ácidos grasos, lo que se traduce en la pérdida de compuestos volátiles que dan al AOVE su aroma y sabor característico.
• Consejo: Mantener el AOVE bien cerrado y evitar la exposición al aire durante largos períodos.

4. Luz Solar Directa:

• La exposición a la luz solar directa provoca un calentamiento del AOVE, acelerando el proceso de oxidación y fotooxidación, lo que conduce a la pérdida de su contenido de vitamina E y polifenoles.
• Consejo: Almacenar el AOVE en armarios o despensas alejados de ventanas y fuentes de luz directa.

5. Humedad:

• La humedad puede facilitar la hidrólisis de los triglicéridos del AOVE, liberando ácidos grasos libres y reduciendo la calidad del aceite.
• Consejo: Mantener el aceite en un ambiente seco y bien sellado.

6. Tiempo de Almacenamiento:

• Con el tiempo, incluso bajo condiciones óptimas de almacenamiento, el AOVE perderá gradualmente sus características sensoriales y nutricionales.
• Consejo: Consumir el AOVE preferentemente dentro del primer año después de su producción para asegurar la máxima calidad.

7. Contacto con Metales:

• El contacto con metales como el cobre o el hierro puede catalizar la oxidación del aceite, provocando un sabor metálico y la pérdida de antioxidantes.
• Consejo: Usar utensilios de cocina y recipientes de materiales como vidrio, acero inoxidable o cerámica para evitar la reacción con metales.

Recomendaciones Generales de Almacenamiento:

• Envase: Botellas de vidrio oscuro, acero inoxidable o envases opacos.
• Ubicación: Lugar fresco, seco y oscuro.
• Uso: Mantener bien cerrado cuando no se utilice y evitar cambios bruscos de temperatura.

Estos factores deben considerarse para preservar al máximo las propiedades del AOVE y asegurar que mantenga su calidad, sabor y beneficios para la salud durante el mayor tiempo posible.

Sí, es recomendable consumir aceite de oliva virgen extra (AOVE) incluso si estás en una dieta de bajada de peso, siempre que se haga en cantidades moderadas y como parte de una dieta equilibrada. Aunque el AOVE es una grasa, se considera saludable y puede contribuir positivamente a la pérdida de peso por varias razones:

Beneficios del AOVE en la Pérdida de Peso:

1. Aumenta la Saciedad:

• El AOVE ayuda a aumentar la sensación de saciedad, lo que reduce la probabilidad de consumir más calorías en exceso durante el día.

2. Estimula el Metabolismo:

• Las grasas monoinsaturadas presentes en el AOVE pueden ayudar a aumentar ligeramente el gasto energético en reposo, favoreciendo el metabolismo de las grasas.

3. Promueve una Dieta Saludable y Equilibrada:

• Incluir pequeñas cantidades de AOVE en una dieta rica en vegetales, proteínas magras y carbohidratos integrales ayuda a absorber mejor las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y a potenciar la calidad nutricional general de la dieta.

4. Efectos Anti-Inflamatorios:

• Los polifenoles del AOVE tienen propiedades antiinflamatorias, que pueden ser beneficiosas para la regulación del peso y la salud general.

Recomendaciones de Consumo:

• Se recomienda consumir 1 a 2 cucharadas soperas de AOVE al día (10 a 20 ml), lo cual aporta alrededor de 90 a 180 kcal.
• El AOVE se puede usar para aliñar ensaladas, en preparaciones cocidas a baja temperatura, o como sustituto de otras grasas menos saludables como la mantequilla o aceites refinados.

Consideraciones en una Dieta de Pérdida de Peso:

Aunque el AOVE es saludable, no deja de ser una grasa con un alto contenido calórico (aproximadamente 9 kcal por gramo). Por ello, se debe consumir en cantidades moderadas y ajustarse al balance calórico total de la dieta para evitar un excedente que podría dificultar la pérdida de peso.

En conclusión, incluir AOVE en una dieta de adelgazamiento no solo es recomendable, sino beneficioso para la salud, siempre que se mantenga en la cantidad adecuada y se combine con alimentos integrales y balanceados.

La cantidad recomendada de consumo de aceite de oliva virgen extra (AOVE) varía según la fuente, pero en general se sugiere una ingesta diaria de 2 a 4 cucharadas soperas (entre 20 y 40 ml) al día.

Recomendaciones:

1. Organización Mundial de la Salud (OMS): La OMS recomienda una ingesta total de grasas de hasta el 30% del consumo calórico diario, destacando que la mayor parte de esas grasas deben provenir de fuentes saludables como el aceite de oliva.
2. Dieta Mediterránea: En esta dieta, se aconseja consumir alrededor de 3 a 4 cucharadas diarias de AOVE (unos 30-40 ml), ya que se ha comprobado que su consumo regular tiene beneficios para la salud cardiovascular y un efecto antiinflamatorio.
3. Estudios y Nutricionistas: Diversos estudios indican que consumir al menos 2 cucharadas soperas (unos 20 ml) de AOVE al día ayuda a reducir el riesgo de enfermedades coronarias, gracias a su alto contenido en grasas monoinsaturadas y antioxidantes como los polifenoles.