El lunes 16 realizaremos una visita técnica a la Cooperativa San Miguel Arcángel S.A., la mayor orujera del mundo, para conocer de primera mano cómo se gestionan y valorizan los subproductos generados en la producción de aceite de oliva.
Durante la jornada profundizaremos en el recorrido del alperujo, el principal subproducto que se genera en las almazaras y que representa aproximadamente el 80% del peso de la aceituna, formado por agua, pulpa, piel, hueso y pequeñas cantidades de aceite. En la industria orujera, este material se convierte en una materia prima clave para obtener nuevos productos y aprovechar al máximo todos los componentes del fruto.
Conoceremos los distintos procesos industriales mediante los cuales el alperujo se transforma y se valoriza, obteniendo productos como aceite de orujo de oliva, hueso de aceituna y orujillo, ejemplos claros de economía circular dentro del sector oleícola.
Esta visita forma parte de nuestra investigación y participación en el programa NEOTEC
📍 ¿Dónde?
Cooperativa San Miguel Arcángel S.A.
🗓 Día:
Lunes 16
🕛 Horario:
Todo el día
Una jornada técnica para comprender mejor el papel que desempeña la industria orujera en el aprovechamiento integral del olivar y en el desarrollo de nuevas vías de valorización para sus subproductos.
