Minestra Maritata (Sopa de boda italiana)

Olvídese de las albóndigas del tamaño de una canica que se encuentran en muchas versiones de esta sopa de boda italiana. En esta receta fácil, son de tamaño normal, con mucho sabor y llenan bastante.

Tiempo Activo:
20 mins

Tiempo total:
20 mins

Ingredientes
⦁ 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
⦁ 1 ⅓ de cebolla amarilla picada
⦁ ⅔ de zanahoria picada
⦁ ⅔ de apio picado
⦁ 2 cucharadas de ajo picado
⦁ 6 tazas de caldo de pollo sin sal
⦁ 6 onzas de orzo, preferiblemente integral
⦁ 1 ½ cucharadas de orégano fresco picado
⦁ ½ cucharadita de sal kosher
⦁ 24 albóndigas de pollo cocidas (12 onzas), como Easy Chicken Meatballs (ver receta asociada)
⦁ 4 tazas de espinacas tiernas
⦁ ¼ taza de queso parmesano rallado

Indicaciones
⦁ Calentar 1 cucharada de aceite en una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo; cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente, de 4 a 5 minutos.
⦁ Añadir el caldo, tapar y llevar a ebullición. Añadir el orzo, el orégano y la sal; tapar y cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que el orzo esté apenas tierno, unos 9 minutos.
⦁ Añade las albóndigas y las espinacas; cocina de 2 a 4 minutos hasta que las albóndigas estén bien calientes y las espinacas marchitas.
Servir espolvoreado con queso y rociado con las 3 cucharadas de aceite restantes.

Nutrition Facts
Raciones por receta 6
Calorías 415
% Valor Diario *
Carbohidratos totales 36g 13%.
Fibra dietética 4g 13%.
Azúcares totales 5g
Proteínas 26 g 52%
Grasa total 19 g 24 %.
Grasa saturada 5 g 24%
Colesterol 101 mg 34%
Vitamina A 5270IU 105%
Vitamina C 20mg 23%
Folato 23mcg 6%
Sodio 728 mg 32%
Calcio 165 mg 13%
Hierro 3 mg 19%
Magnesio 68 mg 16%
Potasio 681 mg 14%

La información nutricional ha sido calculada por un dietista titulado a partir de una base de datos de ingredientes, pero debe considerarse una estimación.

Los valores diarios (VD) son las cantidades recomendadas de nutrientes que se deben consumir cada día. El porcentaje de valor diario (%VD) que aparece en las etiquetas nutricionales indica cuánto contribuye una ración de un determinado alimento o receta a cada una de esas cantidades totales recomendadas. Según la Food and Drug Administration (FDA), el valor diario se basa en una dieta estándar de 2.000 calorías. Dependiendo de sus necesidades calóricas o de su estado de salud, puede necesitar más o menos cantidad de determinados nutrientes. (Por ejemplo, se recomienda que las personas que siguen una dieta cardiosaludable consuman menos sodio al día en comparación con las que siguen una dieta estándar).

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico de cabecera o a un dietista titulado para conocer mejor sus necesidades nutricionales personales.

Desarrollado por la base de datos de investigación ESHA © 2018, ESHA Research, Inc. Todos los derechos reservados

Video: https://www.eatingwell.com/recipe/269824/minestra-maritata-italian-wedding-soup/